長芋は皮を薄くむいたら洗わず 豊富な栄養と風味を逃さない

長芋のグラタン（左）ときゅうりとの叩き和え（Ｃ）日刊ゲンダイ

■グラタン

《材料》　
◎長芋　３００グラムの皮をむいて一口大の乱切り
◎オリーブオイル　　大さじ１
◎たまねぎ　４分の１個を薄切り
◎生ベーコン　１００グラムを５ミリ厚さの一口大に
◎サワークリーム　　１カップ
◎卵黄　　１個
◎ナチュラルチーズ　　４分の１カップ
◎白こしょう　　少々
◎パルメザンチーズ　　大さじ１

《作り方》　
　フライパンにオリーブオイルを引いてたまねぎを中火で炒める。生ベーコンを加えてさっと炒めたら、長芋を入れ、ひとまぜして火を止める。ボウルでサワークリーム、卵黄、ナチュラルチーズ、白こしょうを合わせる。

　オーブンウエア（耐熱皿）に炒めた長芋、たまねぎ、ベーコンを敷いたら、ボウルの中身をかけ、パルメザンチーズをふる。