どんな料理にも合い捨てるところがない大根 ビタミンC豊富

大根とベーコンとのグラタン（手前）、大根のさっと煮（Ｃ）日刊ゲンダイ

◎卵黄　１
◎塩、白こしょう　少々
◎ナチュラルチーズ　５０グラム

《作り方》
　フライパンにバターを溶かす。ベーコンの脂を出しながらゆっくりと炒めたら大根を加え、大根に脂を絡めるようにさっと炒める（写真）。オーブンウエアにベーコンと大根を広げたら、サワークリーム、白ワイン、にんにく、卵黄、塩、白こしょうを合わせたものをのせ、上にナチュラルチーズを広げる。２００度のオーブンで１０分、焼き色が付くまで焼く。

■さっと煮　　　　　

　大根１０センチ分を半分に切り、皮をむき、７ミリの角棒状に切る。ダシ２カップを沸かし、酒大さじ３、ナンプラー大さじ１、大根を加え、さっと煮立てたら火を切り、蓋をしてそのまま室温になるまで置く。温めても、常温でも冷やしてもいい。好みで粗びきのこしょうが合う。