◎マッシュルーム ８個（石づきを除いて汚れを落とす）
◎白ワイン ２分の１カップ
◎チキンスープ １カップ
◎パセリのみじん切り 少々
《作り方》
下処理した鶏もも肉を横半分に切り、塩（小さじ１）、白胡椒、ニンニク、オリーブオイル（大さじ２）、レモン汁と合わせて１５分マリネする。水気を抑え、茶こしを通して薄力粉を全面にふる。
厚手の鍋にオリーブオイル（大さじ１）を中火で熱し、鶏肉の皮側から両面を香ばしく焼き、白ワイン、野菜、チキンスープを加え、１５～２０分、弱火で煮込み、味を見て、塩、白胡椒で調える。
器に煮汁と共に盛り、パセリのみじん切りをあしらう。
■ゴボウとの炒り煮
ようこそ！不老不死レストランへ
鶏肉は余分な脂を取り除いて老化防止
