なすと万願寺とうがらしのみそ炒め カプサイシンが体脂肪を燃焼させる

相性抜群のみそとごま油！素材のうまさを大幅アップ（提供写真）

　ＮＨＫ大河ドラマ「麒麟がくる」の視聴率が好調のようです。舞台は戦国時代。実は当時、みそは野戦食として欠かせないものでした。

　使われ方といえば、長いサトイモ類の茎（ずいき）をみそで煮しめ、乾燥させたものを帯状に編んで携行していたのです。戦いの合間、あるいは籠城などの際、それを切り取り、お湯を注げばみそ汁の出来上がりです。これにご飯があれば栄養面でもバランスの取れた立派な食事です。

　いまでこそ、発酵食品としてみその優秀さは医学的にも解明されていますが、当時の人々も経験的にそれを知っていたということなのでしょう。

　この連載では「腸活食品」としてみそを推奨しています。英語で腸は「ＧＵＴ」。最近でこそあまり聞かれなくなりましたが、「ガッツ（ＧＵＴＳ）だぜ！」は、実は「腸！」と叫んで心を鼓舞する言葉なのです。

　日本語では「腹に力を入れろ」「腹が立つ」「はらわたが煮えくり返る」「腹を割って話す」など、メンタル面のあり方をしばしば「腹」で表現します。