料理人に指導する医師が語る 感染しない・させない食事法

食べる直前に小分けにする（Ｃ）PIXTA

　店の料理人も同じだ。水道で手や包丁を洗う。直後、手で蛇口をひねると、蛇口にウイルスが付着していた場合、感染するリスクが高くなってしまう。

　ビールや日本酒（とっくり）も、手で飲み口には触れないのは言うまでもない。

「テーブルを囲んで寿司を食べると、会話で出た飛沫が寿司に落下します。お店側は小出しにすることで飛沫が付着するリスクを減らせます。客は自分が食べるものを近くに引き寄せ、相手から遠ざけることも大事。この食事法は自宅でも同じことで
す」

　つまり、家庭で大事なことは、食器は洗ってから使い、包丁などは食材ごとに洗う。生ものは特に慎重に扱い、パックを開けたら手を洗う。洗える食材なら、洗ってから出す。

　火を通す食材は、火を通した後は１人分ずつ小分けにして出す。自分が食べるものはできるだけ手前に寄せる。大きめのテーブルで食事を取り、食器は必ず拭いてから並べる。当然、食べる直前に全員が手を洗う。

　ちなみに岩室医師は、帰宅すると食事の前に必ず風呂に入る習慣を身に付けている。体に付着しているウイルスをすべて流すためだという。