カブの葉は年末年始の暴飲暴食で疲れた胃腸を癒す

カブ

　他の研究でも３％の食塩水（海水と同程度）に３日間漬けたカブの浅漬けが最もイソチオシアネートの生成量が多かったという報告もあるので、おかゆの用意ができない場合、浅漬けを食べるのもいいかもしれません。

　葉にはビタミンＣと同じく体の酸化を防ぐ効果が期待できたり、ビタミンＡが足りない時にビタミンＡとしての働きも担ってくれるβカロテンまで含まれています。

　時間栄養学として考えてみると、自身の目的に合わせて取るのがよさそうです。「ビタミンＣ」を取るのであれば「朝」に、「βカロテン」を意識して取りたいのであれば「夜」に食べてみましょう。

　ただし、特にこの年末年始の暴飲暴食は胃や腸がとにかく疲れる時季です。そのため胃腸を休ませたい……という場合、もしくはこれからたくさんごちそうを食べるよ！といった場合には、どの時間帯でもアミラーゼやイソチオシアネートの力を借りるべく、カブを献立に取り入れてみてはいかがでしょうか。