一方、白砂糖を作った後の残りの糖液を煮詰めて結晶として取り出して作る三温糖はミネラル分が含まれています。さらに、黒砂糖はといえば、カリウム、マグネシウムなどのミネラル分など、ショ糖以外の成分が約15%含まれています。黒砂糖には腸内環境の改善が期待できるラフィノース(オリゴ糖の一種)、グルコースという糖の吸収を抑制するフェニルグルコシド、疲労回復、肥満・生活習慣病予防などの効果があるオクタコサノールなどの物質が含まれています。いずれにせよ、白砂糖に比べて、黒砂糖の方が栄養面はもちろん、血糖値の急上昇、乱高下を抑制するという点においては優れています。しかし、糖分であることは同じですから、過剰な摂取は脂肪細胞として蓄積されるリスクを高めることになります。
ジョンが精製された糖の摂取について、どこまでリスクを認識していたかはわかりませんが、ショーンの誕生以後、自然食、和食などを中心にした食生活を実践していたことは間違いありません。ちなみに、ショーンは後のインタビューでこう明かしています。「ご飯とみそ汁の食事が好きだった」と。
ビートルズの食生活から学ぶ健康