血液サラサラ成分豊富なサバ缶は汁ごと使うのがポイント

根曲がり竹とサバ缶の味噌汁（Ｃ）PIXTA

　記者は筋肉量アップのために、タンパク質摂取を日々の食事で意識している。ほぼ毎日食べている食品のひとつが、サバだ。

　サバは、魚の中では高タンパクの食品。スーパーでよく売られているサバは、マサバ、ゴマサバ、大西洋サバ（総菜などに使われる）だが、マサバはタンパク質量２０・６グラム（１００グラム中＝以下同）、ゴマサバは２３グラム、大西洋サバは１７・２グラム。カロリーはゴマサバが一番低く（１４６キロカロリー）、一番高い大西洋サバはゴマサバの２倍以上のカロリーがある。

　ただ、生のサバを毎日食べようと思うと、新鮮な魚を買いに行き、調理をし……と大変だ。だから記者が大いに活用しているのはサバの水煮缶。骨ごと食べられ、そのままでも、調理してもＯＫな上に、生のサバを調理したものに負けず劣らずおいしいのがありがたい。

　サバには、血液中の余分なコレステロールや中性脂肪を肝臓に運んで血管をきれいにし、善玉コレステロールを増やす不飽和脂肪酸ＤＨＡ、ＥＰＡが豊富。サバ缶にももちろん含まれている。汁に栄養成分が溶け出ているため、缶詰は汁ごと使うのがポイントだ。