また、骨や歯の構成成分となり、骨粗しょう症の予防にも役立つ「カルシウム」も豊富。ビタミンDには、カルシウムの吸収を効率良くする働きがありますので、キノコや魚などと合わせる献立がいいですね。
食べる時間としては塩分を排出してくれる働きや食物繊維の観点から夜がおすすめです。
時間栄養学と旬の食材
早稲田大学大学院卒。早稲田大学時間栄養学研究所招聘研究員、愛国学園短期大学准教授、アスリートフードマイスター認定講師。「食べる時間を変えれば健康になる 時間栄養学入門」「時間栄養学が明らかにした『食べ方』の法則」(ともにディスカヴァー・トゥエンティワン)などがある。