健康長寿に役立つ高齢薬膳

【ラッキョウ】「心」に働きかけて心臓トラブル改善に威力を発揮

ラッキョウと鶏肉、レンコンの甘酢炒め(提供写真)

 動悸を改善するラッキョウの効能を高めるためには、心の強化によいレンコン、卵、アサリなどと組み合わせるとよいでしょう。

■ラッキョウ高齢薬膳レシピ

ラッキョウと鶏肉、レンコンの甘酢炒め

 心に作用するラッキョウとレンコンを組み合わせたレシピ。ラッキョウの漬け汁を調味料に使えば、味付けも簡単です。サクサクしたレンコンとラッキョウの食感、カレー粉、ソースのスパイシーな風味で食が進む一品。

【材料】2人分

●鶏むね肉 2分の1枚

●ラッキョウ甘酢漬け 10粒

●レンコン 150グラム

●A(しょうゆ、ラッキョウの甘酢、水=各大さじ1/カレー粉=少々)

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池田陽子

池田陽子

薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校(現・日本中医学院)で国際中医薬膳師資格を取得。近著「1日1つで今より良くなる ゆる薬膳。365日」が好評発売中。

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