喜界島の紘二郎黒糖
鹿児島から南へ約３８０キロに位置する喜界島。古くから黒糖作りが盛んだが、なかでも“紘二朗黒糖”は栄養価に富み、血糖値が高い人でも安心して食べられると、評判を呼んでいる。...
真似したい伝承療法
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岩手県の甘茶
岩手県北部に位置する、九戸村。自然に恵まれた美しい村で、“甘茶の里”としても知られている。 甘茶は、アマチャズル（ウリ科）と混同されやすいが、ユキノシタ科の低木樹のこ...
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鹿児島県の乾燥ごぼう
「野菜は生が一番うまいと思っている人がほとんどですが、乾燥野菜を一度食べたら、その考えも変わると思います」 こう話すのは、乾燥野菜の製造に関わっている農業生産法人オ...
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石川県のレンコンのすり流し汁
レンコンは、穴が開いていることから、見通しがきく縁起物とされている。栄養価も高く、石川県では“レンコンのすり流し汁”として昔から食べられている。 作り方は至ってシンプ...
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香川県のしょうゆ豆
讃岐といえば、うどんが有名だが、地元の人々にとっては、「しょうゆ豆」も親しみ深い一品だ。 しょうゆ豆とは、焙烙と呼ばれる素焼きの瓦の上で、干したソラマメをこんがりと...
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青森県の焼きシジミ
「二日酔いの朝はシジミ汁に限る」という人も多いのではないだろうか。 日本有数のシジミの産地として知られる青森県の十三湖の漁師たちは、ちょっと変わった食べ方をしている。...
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富山県の呉汁
寒さが身に染みる日が続く。心身を温めて健康にもよいのが、富山県の「呉汁」だ。 「呉」とは、一晩水に浸した大豆をすりつぶしたもの。それを、味噌汁に入れたものが呉汁だ。富...
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島根県のマルベリーグミ
地域おこしにより、日本全国でさまざまなものが生産されている。 その中でも、桑の実の果汁をグミにした“マルベリーグミ”がおいしく、健康維持にも役立つと評判を呼んでいる。...
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福井県のたくあんの煮たの
“たくあんの煮たの”。福井県の人々は愛情を込めて、たくあんの煮物のことをこう呼ぶ。 うま味が凝縮した干し大根を漬けたのが、たくあん。そのたくあんを、醤油やみりんなどで...
