夏井睦氏が語る「炭水化物が人類を滅ぼす」の根拠

本人も痩せて持病も克服／（Ｃ）日刊ゲンダイ

穀物はあらゆる現代病のもとになる

　世の中、健康本があふれているが、衝撃的だったのが「炭水化物が人類を滅ぼす」（光文社新書）だ。２０万部を超えるベストセラーになっただけでなく、「ＴＶタックル」で取り上げられるなど、大きな話題となった。本当に炭水化物は人類を滅ぼすのか。話題の著者の夏井睦氏（練馬光が丘病院　傷の治療センター長）にとことん聞いた。

――なぜ炭水化物がいけないのですか。

　炭水化物は食品の中で最も血糖を上げます。その血糖は高い方が危険です。血液に入ると体は、インスリンを出して中性脂肪に変えて肝臓や皮下脂肪にためます。これが脂肪肝であり肥満です。血糖を下げる手段は炭水化物の制限しかないのです。炭水化物を摂取しなければ、余計な脂肪は付かないということです。

――でも、人類は穀物で飢えを満たしてきたわけですよね。先生はそれが間違いだったと？

　そうです。確かに穀物は１万年前の人類の飢えを満たしてきたし、豊作を願う人々にとっては神のような存在でした。しかし、同時に人間を不健康にしてきたのも穀物なのです。現代社会の代表的な疾患、糖尿病、睡眠障害や抑うつ、アルツハイマー、歯周病、アトピー性皮膚炎などの原因は穀物なんです。