生産量日本一を誇る福島県の会津桐。高級タンスや衣装箱の材料として重宝されている。
ただ、切り株や枝などは商品として利用しにくい。こうした残材を捨てるのはもったいないということで、それを炭化し、桐炭として食品や化粧品の材料に利用している。
その中でも、会津の新しい名物となりそうなのが「桐炭パスタ」だ。黒のパスタはインパクト大だが、味は素晴らしい。福島県出身の会社員、加藤智さんも大好物だという。
「もちもちとした食感で、噛むほどにうま味が広がっていきます。シンプルに赤唐辛子とニンニクで味付けをしたペペロンチーノでいただくのがおすすめですよ」(加藤さん)
桐炭をパスタに利用したのは、味の面だけでなく、体の調子も整えてくれるからだという。
桐炭はカリウムやマグネシウム、カルシウムなどのミネラルを豊富に含んでいる。食物繊維も多い。カロリーはゼロに近いので、体重が増える心配もあまりない。
真似したい伝承療法