◎タイムの葉先(茎から葉をそぎ落とす) 小さじ1
◎パセリみじん切り 小さじ1
◎パルメザンチーズ 大さじ2
◎生パン粉 大さじ3
◎レモン 適宜
《作り方》
ラムチョップの脂の部分に数カ所、下包丁を入れ、ニンニク、タイム、塩、白胡椒、オリーブオイル(大さじ2)を合わせたものと15分、マリネする。ラムチョップの肉が左、骨が右になるよう置き、タイムの葉先、パセリ、パルメザンチーズ、オリーブオイル(大さじ2)、生パン粉を合わせたものを少しずつ肉の上にのせるように盛る(写真)。250度に予熱したオーブン、または高温に熱した魚焼きグリルの上に置き、オーブンで5~7分、魚焼きグリルで5分焼く。好みでレモンを搾っていただく。
■ラムチョップの柚子胡椒焼き
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