健康な食生活の決め手はGI値 やはり糖質の過剰摂取は危ない

白いパンはGI値が高い

　同じカロリーを取っていても、太る人もいれば太らない人もいます。その違いはどこにあるのでしょうか？

　体の代謝や運動量も重要な要素ですが、もう一つ重要なのは食品の「ＧＩ値」かもしれません。

　ＧＩはグライセミック・インデックスの略で、その食品に含まれる糖質がどれくらい吸収されるのかを示した指標です。たとえばブドウ糖を１００とした時に、白いパンは７０以上と高ＧＩの食品ですが、ライ麦パンはＧＩ値が５０と低ＧＩの食品です。

　こうした個々の食品のＧＩ値は、ネットなどで簡単に見ることができます。同じ糖質の量であっても、食物繊維が多いと吸収は緩やかになるので、それだけ血糖値の上昇も抑えられるのです。つまり、同じカロリーでも低ＧＩの食品を選んで取ることが、体重を増やさない秘訣なのです。

　今年の「ニューイングランド・ジャーナル・オブ・メディシン」という一流の医学誌に、世界５大陸２０カ国の１３万人以上の一般住民を１０年近く観察した、興味深い研究結果が報告されています。それによると、低ＧＩの食事と比較して高ＧＩの食事を取っていると３０％以上、心臓病や脳卒中などのリスクが増加していて、そうした病気の既往のある人では５０％以上も増加していたのです。

　ＧＩの低い食品を選んで食べることが、長生きへの一番の早道であるのかもしれません。