ラーメンを食べるなら"穴あきレンゲ”がいいかも…塩分摂取量に違いが

え？　満腹度に差がなくても塩分摂取は減るの？！

　血圧の値が高くなると、脳卒中の発症リスクが高まります。また、塩分の摂取量が多い人では、血圧が高くなる傾向にあります。日本人は、世界的にみても塩分の摂取量が多い一方で、減塩に対する関心が低い人も少なくありません。そのため、無理なく塩分摂取を減らす方法に注目が集まっています。

　近年、食事習慣の改善に関して、行動経済学的なアプローチの有用性が報告されています。たとえば、紅茶に砂糖を加える際、小さなスプーンを用意すると、通常のスプーンと比べて、砂糖の消費量が27％減ることを報告した研究もあります。このように、より好ましい選択をするよう後押しする手法を、行動経済学では「ナッジ」と呼びます。そんな中、減塩に対するナッジの有用性を検証した研究論文が、栄養学の専門誌に2023年6月24日付で掲載されました。

　日本で行われたこの研究では、男子大学生36人（平均20.7歳、体格指数［BMI］22）が対象となりました。被験者は、箸と一般的なレンゲを使ってラーメンを食べる群と、箸と穴あきのレンゲを使ってラーメンを食べる群にランダムに割り振られ、食後の満腹感や塩分摂取量などが比較されました。