前回、ハンバーガーを取り上げましたが、外食におけるハンバーガーは、実は脇役のひとつに過ぎません。家計調査によれば、１世帯当たりの外食費（全国平均）は、年間約１３万円（ただし飲み代や喫茶代を除く）。ハンバーガーはそのうちの約４０００円止まりです。主役は和食（約２万２０００円）、次いで寿司（約１万４０００円）となっています。ただ和食といっても広すぎますし、詳細までは集計されていません。そこで今回は、“準主役”の寿司にスポットを当ててみたいと思います。
回転寿司の普及もあり、寿司は根強い人気を保っています。低カロリーですし、魚に含まれている脂肪分は、血液の中性脂肪や悪玉コレステロール（ＬＤＬ）を減らす作用があるといわれているため、ヘルシーな外食としても支持を集めています。
寿司への出費が一番多いのは、意外にも栃木です。１世帯当たり年間２万円以上をつぎ込んでいます。また２位には岐阜が入っており、〈表〉には載っていませんが、山梨が７位、長野が１１位など、「海なし県」が目立っています。近年は鮮魚の輸送技術も向上していますから、内陸部といえども、新鮮でおいしい魚が手に入るのでしょう。一方、最下位は沖縄です。沖縄も含めた温暖な県では、海に面しているにもかかわらず、総じて寿司に人気が集まらないようです。あるいは、もっとおいしい食べ方を知っているのかもしれません。
しかし残念ながら、寿司好きだから中性脂肪が低いということはなさそうです。〈表〉にはメタボ健診で中性脂肪が１５０以上の人、ＬＤＬが１４０以上の人の割合（５０代前半男性）を載せましたが、これといった傾向は見られません。外食の準主役といっても、食べる機会はそう多くないので、中性脂肪やＬＤＬに大きく影響を与えるまでには至らないのかもしれません。それにいくらヘルシーといっても、回転寿司などで大量に食べればカロリーの取り過ぎにつながります。寿司飯には、塩分もかなり入っています。
寿司の欠点は、野菜がほとんど取れないことです。かっぱ巻きのキュウリとガリだけでは、まったく足りていません。寿司屋に行ったら、野菜類も意識して頼むようにしてください。
家計簿を見れば病気がわかる
寿司好きの栃木県民の中性脂肪は？
