女子に人気急上昇 麻辣湯がヘルシーで低カロリーは本当か

スープ春雨「麻辣湯」（Ｃ）日刊ゲンダイ

「春雨なので、罪悪感が少ないのがポイントですね」と話すのは、多い時は週イチで店に通うという３０代女性。スープ春雨「麻辣湯」がこの１、２年キテいる。

　２年前に開店した都内のある専門店では、５０種類以上の具材から３種類以上を選ぶと、店員が漢方薬膳スパイススープに具材と春雨を投入し、加熱。辛さは６段階から選べる。常連のサラリーマンたちは「体の奥から元気が出る」「薬膳だし、春雨なので健康的」「ほぼ毎日ここ。ほかにない味」と大絶賛していた。

　麻辣湯の店は数年前までほとんどなく、あっても客はほぼ中国人。ところが最近、新店が次々とオープンした。都内数カ所に店を構える「七宝麻辣湯」赤坂店では、昼時はサラリーマンで大行列。店内はそこそこ広いのに、席に着けるまで数十分かかることもある。

「中華地方菜研究会」主宰の本多政子さんによれば、麻辣湯は四川省発祥の「小吃＝軽食」。スープに、麻婆豆腐などに使う花椒と唐辛子の辛味が効いているのが特徴だ。

「日本の店でよく見かける『低カロリーでヘルシーなスープ春雨』は客層を広げるのに役立っているかもしれません。しかし、現在は、在日中国人の需要、中国人が日本で始める仕事として、店が増えている面があります。加えて、本場感を味わえる中華料理に引かれる日本人が足を運ぶようになってきている。日本の麻辣湯の店はディープな印象が強めかもしれませんが、中国に増えつつある“キレイでおしゃれなカフェ風”な店が増えれば、今後、日本人客がもっと増えるかもしれません」（本多政子さん）

　一方、「ヘルシーな麻辣湯」に異を唱えるのが、横浜創英短期大学名誉教授で管理栄養士の則岡孝子氏だ。

「ジャガイモやサツマイモが原料の春雨は、ご飯やうどんなどと同様に糖質の塊で、食後に血糖値を急上昇させます。すると、インスリンというホルモンが膵臓から過剰に分泌され、血中の糖分を脂肪として体内にため込み、肥満を招きます」

　春雨はスープをよく吸うので、春雨の実カロリーより高カロリーになる。さらに辛いのが好みの人は、カロリーが高いラー油をたっぷりかけてしまうのも問題だ。

「『ヘルシーだから』という思い込みがよくない。スープも飲み干せば塩分の取り過ぎになり、糖尿病、高血圧、動脈硬化、そして腎臓病による人工透析などに至るかもしれません。ラーメン同様、背徳感を持って食べた方がいい」（則岡孝子氏）

　心して食べるべし。