ポールは素材にこだわる 世界ツアーには9人の料理人が同行

リンダがポールの「食」を変えた（1980 Gunther／MPTV）

　2017年の来日公演でパワフルなステージを披露してくれたポール・マッカートニーですが、ツアーの際にどのような食生活をしていたのか、前回ご紹介した2002年３月のワールドツアーの記録を収めた「ポール・マッカートニー　イーチ・ワン・ビリービング」（プロデュース・センター出版局刊）が参考になります。

　当時のワールドツアーには９人の料理人で構成されるチームが同行しており、コンサートのある日には250食以上の有機ベジタリアン食が準備されたそうです。

　ランチ６種類、ディナー８種類のコースが用意され、その内容は、イタリア料理、メキシコ料理、日本料理などさまざまで、ブラウンソースをかけたエッグ＆チップス（目玉焼きとフライドポテトの組み合わせ）は、すぐになくなってしまったとか。

　ある日のメニューとして、トマトソースのベイクド・チーズ・ラビオリ（パスタの生地の上にチーズをのせて焼いたもの）とロースト・ベジタブル（野菜と香辛料などをあえてオーブンで焼いたもの）付きのポレンタ（トウモロコシを粉状にしてお粥のように煮たもの。もちもち食感）、野菜を添えたうどん、チリ味のペンネ、ドライトマトのパスタ、アスパラガス、ガーリック風味のマッシュポテトなどが登場していました。とてもおいしそうなメニューばかりが並んでいますが、どれも肉類、魚類を一切使用していないのにお気づきでしょうか。

　ポールは語ります。

■「野菜とフルーツは僕を爽快な気分にしてくれる」

「ベジタリアン料理のことを指して、医者は大抵、ヘルシーな食事だって言うしね。僕はただ素材のいい物を食べているだけさ。野菜とフルーツも大好きだよ。別に健康のためにそうしているというよりも、こうした食べ物は僕を爽快な気分にしてくれるんだ。そうでないものは食べない。肉も魚も、顔のついているものは何もかも食べない。だから、それも関係しているのかも……」

　そう自らの「食」について語り、さらにこう続けます。

「当時（ビートルズブームの時代）は、年に360日……少なくとも350日は働いていたんだ。それ以上の休みはもらえなかった。僕らは仕事が好きだったし、有名になりたくて仕方なかったし、どんなコンサートでもオファーがあれば受けたし、マネジャーは僕らを働かせ続けた。でも、当時はそれがとても良い運動にもなっていたんだと思うよ」

　つまり、ポールの健康維持の秘密は、「食べ物の素材」にこだわり、「適度な運動」をし、「仕事を楽しむストレスの少ない生活」にあったようです。

　それにしても、一体どのような食べ物を毎日食べているのか、マッカートニー家の食卓の内容は、1998年に亡くなった妻リンダ・マッカートニーが書いた料理本が参考になりますが、それは改めて紹介します。

　ポールは、リンダの遺志を継ぎ、娘のステラ、メアリーとともに現在も「食」と「地球環境」と「動物愛護」を結びつけた「ミートフリー・マンデー」（Meat Free Monday＝月曜日には肉食をやめてみよう、という意）を続け、コンサートでもその内容を記したパンフレットを配布しています。

　ポールのこうした活動は彼の生み出す音楽同様、押し付けがましいものでなく、「興味が持てたらどうぞ」というスタンスなので、好感が持てます。