疲れを吹き飛ばすには豚キムチ鍋を食べてシメに玄米雑炊

豚キムチ鍋

　疲労回復に役立つビタミンといわれているのが、ビタミンＢ群だ。ビタミンＢ群は全部で８種類あり、具体的にはビタミンＢ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｂ１２、ナイアシン、パントテン酸、葉酸、ビオチン。

　中でもビタミンＢ１は、疲労を感じた時は意識して摂取したい。このビタミンＢ１、かっけを防ぐ成分として、２０世紀初頭に米ぬかの中から発見された世界で最初のビタミン。炭水化物や糖質の代謝の時に用いられ、ビタミンＢ１が不足すると炭水化物（糖質）の代謝がうまくいかず、エネルギーが生成されなくなる。乳酸もたまりやすく、疲労感の原因になる。

　ビタミンＢ１が多く含まれている食品で代表的なものが豚肉だ。豚肉ロース（脂身付き）１００グラムを焼いた場合、ビタミンＢ１の含有量は０・９ミリグラム。

　ビタミンＢ１は水溶性ビタミンなので、水に溶け出しやすい。しゃぶしゃぶなど茹でた場合はビタミンＢ１の量は減ってしまい、０・５４ミリグラム（１００グラム当たり）になる。豚汁や鍋にして、汁も一緒に取るようにすると、溶け出たビタミンＢ１も摂取できる。

　夜になると冷え込むこれからの季節には、豚キムチ鍋などどうだろう。ビタミンＢ１はニンニク、玉ネギ、ニラなどのニオイ成分「アリシン」と合わせて取ると効率よく摂取できる。

　ビタミンＢ１は多く取りすぎると尿とともに排出されるが、アリシンと結合することで血液中に長くとどまることができ、長時間にわたり利用できるからだ。キムチにはご存じの通りニンニクが入っているので、豚肉との相性が栄養学的にもいい。

　豚キムチ鍋には、玉ネギ、ニラも加えよう。シメは、玄米や胚芽米で雑炊を。玄米、胚芽米もビタミンＢ１が豊富な食品。疲れ知らずの体づくりに、ピッタリのメニューだ。