レモン汁が塩分少なめの物足りなさカバー…減塩で血圧低下

レモンで減塩（Ｃ）日刊ゲンダイ

　冬は血圧が高くなる季節だ。寒さで血圧を調整する交感神経が刺激されて血管が収縮することがひとつ。４度の水中に手首まで漬けると、血圧が平均１０～２０ミリ上昇するともいわれている。もともと高血圧の人は、ちょっと上がっただけでも体へ与えるダメージが大きくなるリスクがある。

　もうひとつの理由は、鍋物など塩分の多い食事が増えたり、運動不足で体重が増えやすい季節だから。それが血圧を上昇させる。今年はコロナ禍で回数が減るだろうが、年末年始でごちそうを食べる機会が増えると、塩分の過剰摂取につながりやすい。ちなみに、おせち料理は保存性を高めるため、塩分、糖分ともに多めだ。

　２０１５年に米国で実施された「ＳＰＲＩＮＴ研究」では、高血圧患者９３６１人を２群に分け、一方は降圧目標を「上の血圧１２０未満」とし、もう一方は「上の血圧１４０未満」とした。３年間の追跡調査の結果、「１２０未満」は「１４０未満」より心筋梗塞・脳卒中の発症率が約２５％、全死亡率は約２７％低かった。

　この研究結果から読み取れるのは、「年齢に限らず、血圧は低いほどいい」ということ。高齢者は血圧を下げ過ぎない方がいいという考え方も以前はあったが、それが否定されたのだ。

　今日から減塩を。記者は医師や管理栄養士など医療関係者を２０年以上取材してきたが、多くの“プロ”が減塩成功のコツとして口を揃えて言うのが「徐々に薄味にするより、一気に塩分量を減らし、慣れることを目指す」。薄味による味気なさを補うのにおすすめなのが、酸味だ。焼き魚には醤油をかけずにレモン汁をたっぷりかける。野菜のおひたしも醤油は少量でレモンなどの柑橘類や酢を。血圧が高めの人が大さじ１杯の酢を含む飲料を１０週間毎朝続けたところ、上の血圧が平均６・５％減ったという報告もある。