冷やし麺の時季 夏の疲れ対策には梅おろしより温玉とろろ

冷たい麺に２～３品の具材を合わせて（Ｃ）日刊ゲンダイ

　暑い日が続くと、冷たい麺が恋しくなります。最近は、コンビニでもさまざまな具材の麺料理が楽しめるようになり、便利になりました。ただ、麺類の場合は、１品でさまざまな栄養素を取らなくてはなりません。栄養バランスを考えた選び方が必要です。そこで今回は、「温玉とろろ」と「梅おろし」の対決です。

　どちらもさっぱりヘルシーなイメージですが、今回のポイントはタンパク質です。口当たりが良い麺類は、かけそば、たぬきそば、わかめそばなどシンプルなメニューにすると、肉や魚、豆製品などに含まれるタンパク質が不足します。

　タンパク質は髪や筋肉、内臓など体をつくる材料。不足すると疲れやすくなったり、夏は日焼けで特に傷みやすい肌や髪の回復が遅れてしまいます。

「温玉とろろ」では、卵がタンパク源。一方、梅干しと大根おろしの「梅おろし」には、タンパク源が含まれていません。どちらかを選ぶなら、「温玉とろろ」がいいでしょう。

　麺類の定番の具材としては、油揚げ、鶏肉、カモ肉などもタンパク源になります。しかし、タンパク源があるからといって、「きつね」「鶏南」「カモ南」だけというのはＮＧです。

　タンパク質や麺類の炭水化物をしっかりエネルギーとして代謝するためには、野菜や海藻に含まれるビタミンやミネラルが必須です。具材は１品ではなく、２～３品組み合わせるのがベスト。ネギは入っていても、それだけでは足りません。

　ちなみに、疲れている時にはクエン酸が豊富な梅干し入りのものを。また、胃腸の調子が悪い時は消化酵素ジアスターゼが含まれる大根おろし入りがよいでしょう。その時の体調に合わせて具材をセレクトしてください。