【サバ】頭の働きが良くなり、体内時計のリセットにも役立つ

脂の乗っている秋サバにはDHAとEPAが多い

　サバの旬は9月から11月ごろで、この時期のマサバを「秋サバ」と呼びます。産卵を終えて冬に備えるためにエサをたくさん摂取するため、脂の乗りが良く大変美味です。ゴマサバはもともと脂質が少ないので、一生を通してあまり味は変わりませんが、春から夏にかけてマサバの味が落ちる時期に重宝されます。

　そんなサバには、タンパク質と不飽和脂肪酸が豊富に含まれており、特に脂の乗っている秋サバにはDHAとEPAが多いのが特徴。冷たい海にすんでいる魚の脂に多い脂肪酸ですが、これは低温状態においても固まらない性質を持っているからで、まさにサバもそのひとつです。

　DHA・EPAは血液循環を向上させる効果を持ち、心血管の健康維持に寄与します。また、脳の機能向上や生活習慣病の予防、体内時計のリセットにも重要な役割を果たす栄養素です。

　低出生体重児の赤ちゃんを対象にした実験では、DHAを含んだ乳を摂取した場合、しない場合と比較して知能指数の向上、成長後も学習能力や集中力の向上に関係することが報告されています。また、100グラム当たりEPAとDHAが8.82グラム含まれるサバを食べさせたところ、血液循環に関する病気のリスクが改善したり、高血圧症の方がサバ缶を2週間食べ続けたことで、血清中の脂肪やリポプロテインの量や血圧が改善したことも報告されているのです。

　さらに、中性脂肪の低下や善玉コレステロールの増加を促すこともわかっていて、ニンジンやホウレンソウなどの緑黄色野菜に多く含まれるカロテンの吸収率を高める効果もあるので、ぜひ緑黄色野菜と組み合わせて取ってみてくださいね！　生活習慣病の予防に寄与します。

　ほかにも、エネルギーを効率よく使ってくれるビタミンB1、B2、B12も多く含まれています。B1は炭水化物の代謝を助け、B2は糖質、脂質、タンパク質の代謝を促進し、B12はアミノ酸の代謝に役立っています。

　これから活動を始める朝ごはんにぜひ、サバを食べて一日を元気にスタートするのがおすすめです！　新鮮なサバは腹部がツヤと弾力を持ち、金色のスジ模様が鮮明です。臭みが気になる場合は調理時に酒や酢、ショウガを使ったり、味噌と組み合わせるとよりおいしさを引き出すことができますよ！