「あえて質問内容をごく簡単なものにし、本人が『当てはまる』と思えば○をつけてもらうかたちにしました」
その結果、「酸味が嫌い」と回答した患者は８６人、「好き」は１４８人。ＢＭＩ２５以上、ＨｂＡ１ｃ８以上の人はどちらも「嫌い」に多く、それぞれ「好き」の１・２９倍、１・７８倍だった。肥満度を示すＢＭＩは２５以上が肥満。ＨｂＡ１ｃ８以上は、一般的に糖尿病の合併症が進みやすい状態といわれる。同様に、塩味、甘味ともに、「好き」の方が「嫌い」よりＢＭＩ２５以上、ＨｂＡ１ｃ８以上の人が多かった。
■塩味と一緒に糖質も摂取している
羽鳥氏が調査結果から注目したのは塩味だ。
「白米やうどんなど糖質を過剰に取ると血糖コントロールが悪くなります。『塩味が好き』ということからよく聞くと、『漬物一切れで一膳は優に食べられる』といったように、塩味と一緒に糖質をたくさん取っているのです」
酸味が苦手？ 味の好みで分かる糖尿病の悪化しやすい人
