魚料理の選択肢の一つに「ゆで」。日本酒にもワインにもぴったり

鯛のアラと豆腐もグッド（Ｃ）日刊ゲンダイ

　ゆでた魚は、身がつるんとして軟らかい。何より調理が簡単だし、片付けも楽ちん。

　ところで魚といえば、青魚に含まれるDHA、EPA。物忘れ対策と関連づけられることが多い成分だ。認知症治療の専門の先生に取材する機会があったので、「認知症予防のために青魚を食べるようにしているんです」と言うと、「青魚をたくさん食べている人は認知症になりにくいという統計学的データはありますが、青魚を食べていれば認知症にならない、というわけではありません」と返された。至極、納得。　（和）