布巾に菌１３万個…普通の行動が「食中毒リスク」を上げる

やっぱり手洗いは大事／（Ｃ）日刊ゲンダイ

　食中毒は時に命にかかわる。免疫力の低い子供や高齢者と同居していれば、なおさら注意が必要だ。どう対策を講じればいいのか？

「台布巾は使用後、漂白、天日干しをする。毎日漂白するのが面倒なら、台布巾を乾かした後、アルコール除菌剤をスプレーするといい。ティッシュやキッチンペーパーにアルコール除菌剤をスプレーして台布巾代わりに使うと、より手軽で簡単です」（李所長）

■手洗いは最低でも３０秒

　衛生管理の世界基準「ＨＡＣＣＰ」のコーディネーターである若宮寿子氏（料理研究家）は、手洗い法を次のように指導する。

「水や湯では菌は落ちません。ハンドソープをよく泡立て、手のひらのシワ、指先、爪、指の間、親指や手首などの洗い残しやすい場所を意識しながら、最低でも３０秒はかけて洗いましょう」
“ノータッチ手洗い”も心掛けたい。