福井県の地ガラシ

福井県の地ガラシ（Ｃ）日刊ゲンダイ

　また、骨や歯の材料となるカルシウム、ナトリウムの排出を促すカリウム、糖質や脂質の代謝を促すビタミンＢ群なども含まれている。

　料理への応用は実に幅広い。おでんやシューマイなどの薬味に使うのはもちろん、練った地ガラシにワインビネガーを加えればマスタードになる。

　さらに地元の漁師の中には、新鮮な刺し身を食べるとき、ワサビの代わりに地ガラシを使う人もいるという。

　辛さで、味と健康にいい刺激を与えてくれそうだ。