歯（上）虫歯の新たなメカニズムに対応した予防法 歯科医が指南

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　DFTの逆流を防いで虫歯を予防することは、さまざまな病気の予防にもなる。そのためにも、炭酸飲料、菓子、菓子パンなどの砂糖を大量に使った加工品は極力控えるようにした方がいいという。

　歯周病の発症も食事と関係がある。歯周病を防ぐには「炭水化物の摂取を極力減らすこと」という。多く含むのは「白米」「パン」「麺類」「サツマイモ」「トウモロコシ」「砂糖」といった食品だ。

「炭水化物を取ると、1時間以内に胃や小腸でブドウ糖に分解されます。ブドウ糖の一部はエネルギー源として使われますが、余った分は脂肪細胞に取り込まれ、脂肪細胞を大きくします。巨大化した脂肪細胞からは、体に炎症を起こす作用がある悪玉アディポサイトカインが分泌され、糖尿病、高脂血症、高血圧、動脈硬化などを引き起こします。これが歯茎に作用すると、歯周病を引き起こすのです。歯周病も生活習慣病なのです」