しみ、しわ、たるみが目立ち…糖尿病の人はなぜ早く老けるのか？

「酸化」と「糖化」に気をつける

「同じ食材でも調理の仕方によりAGEの量は異なりますが、高温で焼くものは気をつけましょう。とくにポテトを揚げた料理やお菓子はAGEの中でも発がん性が高く害が大きいアクリルアミドが大量に含まれています。注意が必要です」

　ちなみに牧田院長は現在70代だが、肌はプルプルして張りがあり、みずみずしい。夏場は日傘を差し、AGEが多く含まれる食品を避け、運動をするおかげだという。