【ナメコ】「ぬめり」が腸内細菌を元気にして免疫力アップ

味噌など乳酸菌の多い食材と合わせると効果的

　また、腸内環境を整える働きも期待できる機能性が高い栄養素です。ぬめりを取り除いた実験では、機能性効果が認められなくなることが確認されているそうです。調理する際はぬめりまで食べ切れるような汁物や和物がいいでしょう。

　ペクチンは水溶性食物繊維と呼ばれる、水に溶けやすい食物繊維の仲間です。水溶性食物繊維は朝の方が腸内にいる善玉菌のエサとなりやすいこともわかっています。

　その他にも、ナメコに含まれる水溶性食物繊維のひとつ、β－グルカンは免疫力を増強し、がんの増殖を抑制する作用があります。マウスの実験でがん細胞の増殖阻害率はナメコは86.5％といわれます。この阻害率は同様の実験で調べたキノコの中で、メシマコブ、マツタケの次に高い値だったと報告されています。

　また、腸管免疫が活性化することもわかっているのですが、なんと！　乳酸菌を合わせるとさらに免疫力がアップするというデータが！　乳酸菌の多い食材に味噌や漬物が挙げられます。このことからも、朝ごはんのナメコ汁は理想的だったと言えますね。

　一晩、ヒタヒタの水につけて冷蔵庫で寝かせた後に調理をすると、ナメコのぬめりがアップするので保存方法としてもおすすめですよ！