発酵食品は、腸内の悪玉菌を減らし、善玉菌を増やすとされている。こうして腸内環境がよくなれば、消化機能が改善してくるはずだ。
腸は免疫力とも深い関係にある。免疫細胞の多くは腸内に存在し、発酵食品によって、免疫力が高まることも十分期待できそうだ。
使い方は刺し身や豆腐などにつけて食べるもよし。隠し味としては、和洋中、いずれの料理にも使え、風味が一段と増す。
源醤は、おいしさと健康の「源」になりそうだ。
真似したい伝承療法