クジラには抗疲労効果 黒千石は血管を若返らせる

栽培は難しい（Ｃ）日刊ゲンダイ

【黒千石】

　昨年の「主治医が見つかる診療所」（テレビ東京系）で、“北海道の幻の健康食材”として紹介され、一躍脚光を浴びた黒千石大豆。

　栽培が難しいため、北海道や岩手の一部でしか生産されていないが、血管を若返らせるというアントシアニンなどポリフェノールの含有量が１．３グラム（１００グラム中）と豊富で、実に赤ワイン（０．２～０．４グラム＝国民生活センター調べ）の３～６倍もある。

　岩手県立大の千葉啓子教授らの研究によると、「一般的な黒大豆には種皮中にアントシアニンやポリフェノールが豊富に含まれていますが、黒千石はさらに含有量が多かった。動物実験では摂取によって血清と肝臓のチオバルビツール酸の低下が見られ、生体内の抗酸化作用も期待できそう」だという。

　また、北海道大学の研究では、アレルギーを抑えるために必要なインターフェロンγを誘発させる機能物質も発見されている。