白米にもあった 脂肪肝を改善し動脈硬化を予防する効果

長生きしたい（Ｃ）日刊ゲンダイ

　玄米の健康効果については、広く知られているところだ。

　そのひとつが、血中のコレステロールを減らすというもの。これがラットを使った実験でも裏付けられるようになってきた。しかも、その効果は白米でも認められるというから驚きだ。

　玄米は、もみ殻だけを取り除き、ぬかや胚芽を残した米だ。そこに食物繊維やミネラルが多く含まれている。それが「健康にいい」といわれているポイントだ。

「食物繊維には腸を刺激して脂肪の吸収を阻害し、体外への排出を早める働きがあります。さらに玄米の胚芽の部分にはＧＡＢＡ（γ―アミノ酪酸）が豊富に含まれるという特徴もあります」（横浜創英大名誉教授・則岡孝子氏＝栄養学）

　ＧＡＢＡは、ストレス状態を改善してくれる機能性食品として注目度が高い。最近は、ＧＡＢＡを含んだチョコやキムチなども売られるようになってきた。