シイタケは1～2時間天日干しするとビタミンDの量が10倍に

1～2時間干すだけでビタミンD量が10倍に

　コロナの感染拡大以降、注目を集めている栄養素のひとつがビタミンＤ。免疫系を活発にして感染症などを予防する効果があるといわれている。ヨーロッパ全土でコロナの罹患率と死亡率、そして血中ビタミンＤ濃度との関係を調べたところ、血中ビタミンＤ濃度が高いほど、人口当たりのコロナ感染者数が少なく、死亡率も低いという傾向が見られたそうだ。

「ビタミンＤがコロナ感染を防ぐ、とはこの研究では言えないけど、ビタミンＤが多い食品を意識して食べるようにしている」と話すのは、先日取材したクリニックのドクター。

　ビタミンＤが豊富な食品といえば、シラス干し、きくらげ、イワシ、サケ、サンマ、ウナギなど。また、シイタケにはエルゴステロールという成分が豊富に含まれていて、これは紫外線を受けるとビタミンＤに変換される。つまり、シイタケを食べる時はいったん天日に干してからがお勧めだ。