バター、マーガリン好きな京都府民は不健康なのか

（Ｃ）日刊ゲンダイ

　バターとマーガリン、どちらが健康にいいかは判断に迷うところです。単純にカロリーとコレステロール量だけをみるなら、マーガリンに軍配が上がります。しかしマーガリンには、トランス脂肪酸が多いのです。

　トランス脂肪酸は、悪玉（ＬＤＬ）コレステロールを増やし、善玉（ＨＤＬ）コレステロールを減らす働きをします。ＷＨＯ（世界保健機関）が、トランス脂肪酸の摂取量を、成人１日当たり２グラム未満に減らすよう勧告を出しているほどです。

　バターとマーガリンの都道府県別の消費量は、〈表〉のようになっています。バターは京都がトップ、マーガリンでも２位です。しかしバターやマーガリンが、京都府民の健康を害したという話は聞きません。

　ちなみにマーガリンは、パンに塗られるだけでなく、パンそのものにも（ケーキやお菓子にも）、材料のひとつとして豊富に使われています。成分に「ショートニング」と書かれたものをよく見かけますが、それはマーガリンのことです。つまり京都府民だけでなく、国民全員が、かなりの量のマーガリンを日常的に消費しているということです。

　しかし、この点に関して日本マーガリン工業会が独自の調査を行ったところ、日本人のトランス脂肪酸の摂取量は、ＷＨＯの勧告よりも少ないことが明らかになりました。