実は栄養満点 付け合わせ野菜を食べ残してはいけない

付け合わせの野菜は栄養満点

「ＪＰＨＣ研究」とは日本人を対象に、さまざまな生活習慣とがん、２型糖尿病、脳卒中、心筋梗塞などとの関係を明らかにするための多目的コホート研究です。国立がん研究センターなどの研究チームが、全国１１の保健所に在籍していた約８万８０００人を１６・９年（中央値）追跡調査しています。追跡期間中に１万５０００人余りが亡くなりましたが、これをアブラナ科野菜摂取量により５群に分けて比較したところ、全死亡リスクは野菜の摂取量がもっとも多い群と少ない群とでは、男性で１４％、女性で１１％低いことがわかったのです。また、疾患別死亡リスクでは男性はがんが１６％、心疾患で１７％、脳血管疾患では１１％それぞれ低下しました。女性は、心疾患で２７％、脳血管疾患で２２％の低下でした。アブラナ科野菜の摂取量が多いと死亡リスクが低くなる理由は「イソチオシアネートや抗酸化性ビタミンなどが多く含まれているから」とされています。