老化を進める食べ物 原因は「糖化＝コゲ」にあり
若さを保つためには何をどのように食べるかが重要です。同じように３食取っても食材と調理法によっては若さを維持できる人と老ける人に分かれます。
これまで人間の体を老けさ...
ＡＧＥ牧田クリニック院長、医学博士、糖尿病専門医。１９７９年、北海道大学医学部卒業。ニューヨークのロックフェラー大学医生化学講座などで糖尿病の合併症の原因とされるＡＧＥを研究。９６年から北海道大学医学部講師、２０００年から久留米大学医学部教授。０３年から糖尿病をはじめとした生活習慣病および肥満治療のための「ＡＧＥ牧田クリニック」を東京・銀座で開院、延べ２０万人以上の患者を診ている。著書に「医者が教える食事術 最強の教科書
ドクター牧田 最強の食事術
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「肉をたくさん食べると心筋梗塞や脳卒中になる」は間違い
皆さんは「ファクトフルネス」という言葉をご存じでしょうか？ スウェーデンの医師で公衆衛生の研究者が作り出した造語です。データや事実に基づき、世界を読み解く習慣のことです...
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健康効果は未知数だが…ヨーグルトはこんにゃくと一緒に取る
ヨーグルトは牛乳に乳酸菌や酵母を混ぜることで発酵させたものです。発祥の地は欧州、アジア、中東など諸説あり、およそ７０００年前とされています。日本では仏教とともに伝わり、...
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実は栄養満点 付け合わせ野菜を食べ残してはいけない
ハンバーグやステーキなどに添えられているパセリやニンジンといった野菜を「単なる付け合わせ」と思い込んでいませんか。それは間違いです。脇役の野菜には不足しがちな栄養素が豊...
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口当たりの良さは甘い添加物 「飲みやすいお酢」にはご用心
本当は食べづらい、飲みづらいのに健康のために我慢して毎日取っている。そんな人も多いことでしょう。そもそも健康に良いとされるものの多くはおいしくありません。某健康食品会社...
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「食の起源」が語る ヒトが糖質を抑えて肉を食べるべき理由
私は糖質を抑えて肉を食べた方がいい、理想は縄文人の食事などと主張してきました。今回は食の起源の面からその理由をお話ししましょう。 私たちの祖先とされるアウストラロピ...
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理想は1日120g 日本人は炭水化物を食べ過ぎている
「食事はバランス良く取りましょう」と言われますが、バランスの良い食事とは何でしょうか？ それは「炭水化物」「脂質」「タンパク質」という３大栄養素からどのような配分でエネル...
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あふれる健康情報…真実を読み取る力を持たないとバカをみる
健康のため日々テレビ、雑誌などの健康情報をチェックしている人は少なくありません。 しかし、著名な専門家がいくら「〇〇は健康にいい」「△△が効く」と語ったとしてもその情...
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脂質が“悪者”は大きな勘違い 肉を食べてもなぜ太らないのか
自身のせり出したお腹を見て、「こんなに脂肪がたまっているのは脂っぽい物を食べ過ぎているからだ」と思い込んでいる人も多いと思います。しかし、その考えは改めなければなりませ...
