潮干狩りでざくざく採れるシオフキガイをおでん種で

シオフキガイのおでん（Ｃ）日刊ゲンダイ

　知らない食材って、まだまだいっぱいある……。料理屋さんに行くたび感じていることだが、先日、また初めての食材に出合った。シオフキガイだ。

「バカガイの一種です」とは、シオフキガイのおでんを出してくれた店主。ちなみに場所は、神奈川県のJR桜木町駅からしばらく歩いたところにある飲み屋街、野毛。

　潮干狩り好きな知人に聞くと、「アサリよりもたくさん採れるよ。シオフキガイは砂抜きが結構面倒。でも、うまみたっぷりでおいしいよね」。はい、おいしかったです。

　その知人いわく、シオフキガイの砂抜きは、アサリのように「暗い場所で水に漬けておけばOK」とはいかない。

　大きな鍋に湯を沸かし、塩を入れ、シオフキガイをさっと湯がく。口が開き始めたら鍋から取り出し、水の中で優しく回し洗い。これを何度も繰り返し、砂が出なくなったら終了。