中国のお酒「白酒」をバイボールで飲むか、ストレートで飲むか

白酒は四川料理との相性抜群（Ｃ）日刊ゲンダイ

　中国に旅行に行き始めた頃、ビールが飲めなかったのでもっぱら食事のときに飲んでいた酒は、白酒（バイジュウ）だった。雑穀の高粱（コーリャン）や小麦、ジャガイモなどさまざまな穀物を発酵させて造る蒸留酒だ。

　日本では「中国の酒=紹興酒（黄酒）」だが、本場中国ではそうではなく、酒といえば白酒。50度くらいあるこの酒をストレートで飲む。旅行中なので当然昼間から酒を飲むわけだが、この度数の高い酒をストレートでクイクイ飲んでいると、酔っぱらって午後は使いものにならない。夜は夜で早々に酔っぱらう。翌日ひどい二日酔いで、そこにまた白酒を流し込む、といったこともあった。

　先日、日刊ゲンダイが5月2日に発行するGW特別号の取材で、とあるバーで白酒を飲んだ。日本ならではの飲み方として提案されたのが、ハイボールならぬ、バイボール。白酒を炭酸水で割ったもので、フルーティーな香りはそのままに、度数が抑えられて飲みやすい。