ミントというとお菓子のイメージが強いかもしれませんが、東南アジアや地中海沿岸、中近東などのエリアでは料理に多用されます。サラダにしたり、肉や魚と組み合わせると清涼感のある味わいに仕上がるので、ぜひトライしてみてください。
ミントの喉のつかえを改善する効果を高めるには、同様に気の巡りをよくする働きがある柑橘類、セロリ、パセリなどと組み合わせるとよいでしょう。
■ミント高齢薬膳レシピ
「オレンジとミント、生ハムのサラダ」
気の巡りを改善するミント、オレンジを組み合わせたサラダ。清涼感があるミントが生きた爽やかな味わいで、冷えた白ワインのお供にもぴったりの夏らしいサラダです。
【材料】2人分
健康長寿に役立つ高齢薬膳
【ミント】「気」を巡らせてストレスを解消し喉のつかえを改善
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
