「その点、麦ご飯は３０分～１時間水に漬ければよく、炊くのも麦の２倍の水を入れればいい。別にゆでておけば、サラダやスープなどに入れられる。ほかの食材の味を邪魔せず使い勝手がいい」（赤石氏）
麦ご飯はコンビニで、おにぎりとしても売られている。牛丼チェーン店でメニューとして出す時もある。デパ地下などではゆでた麦入りのサラダが販売。牛タン料理の店でも食べられる。
「私は毎朝、コンビニで麦ご飯のおにぎりを買って食べています。プチプチした食感が美味で自然とよく噛むようになった。腹持ちもいいです」（濱氏）
大学病院で評判 管理栄養士が自ら実践「麦食」のススメ
