お米のデンプン成分が便秘解消や大腸がん予防に働きかける

白米よりは玄米、炊き立てよりは冷や飯がいい（Ｃ）日刊ゲンダイ

　昨今は糖質制限ダイエットが流行中。猫も杓子も“ご飯はパス”といった時代だが、早川教授は注意を促す。

「肥満防止や糖尿病治療にはいいでしょうが、健康な人は糖質制限をやる必要はないと思う。健康な人がご飯をやめて極端に糖質を減らしたら、脂質やタンパク質を増やすことになり、大腸がんの増加になりかねない。極端に振れるのはよくありません」

　１日３食、普通にご飯を食べ続けることが一番だ。