すべて揃えるのは大変という方が多いだろう。その場合は、ターメリック、コリアンダー、クミン、レッドチリペッパー(唐辛子のパウダー)を使えばいい。 いろんなレシピがネットなどで紹介されているが、作り方は実に簡単。基本は多めの油でスパイスを炒め香りを油に移し、玉ネギのみじん切りを炒め、すりおろしたニンニクとショウガを加えて水を足し、トマトピューレを加えれば、“カレーのもと”の出来上がりだ。 作るのも面倒だという人は、今夏は本格スパイスカレー店巡りでクーラー病対策を。
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