オニオンスライスの上にのせるじゃこを削り節に替えれば和風サラダになりますし、オニオンスライスと刺し身をドレッシングで和えればカルパッチョとしても召し上がれます。
厚切りにしたステーキは、新玉ねぎならではの春の甘さを存分に味わえます。
この時季ならではの新玉ねぎを使って、バリエーションに富んだ料理をお楽しみください。
■オニオンスライス
《材料》
◎ちりめんじゃこ １カップ
◎オリーブオイル 大さじ３
◎新玉ねぎ １個
◎醤油 大さじ１と２分の１
◎米酢 大さじ１
《作り方》
ちりめんじゃことオリーブオイルを合わせてフライパンに入れ、中火で混ぜながら、均等に火が通るように、カリカリになるまで炒める。ペーパータオルに広げ、余分な油を切る。新玉ねぎは皮をむき、縦半分に切り、繊維を断つように極薄に切り、氷水に１分間さらす。さらに２回、氷水を替え、計３回さらしたら平ザルにあげ（写真下）、ペーパータオルで水気をおさえる。器に盛り、カリカリのじゃこをのせ、醤油と米酢を合わせたタレをかけていただく。
ようこそ！不老不死レストランへ
ビタミン豊富な新玉ねぎ うま味と栄養分を逃さない扱い方
