がん予防のためのビタミンＣならレモンよりジャガイモで

ビタミンＣといえば柑橘類のレモンは有名だが…（Ｃ）日刊ゲンダイ

　一方、ジャガイモ１個（中サイズ）１００グラムにはビタミンＣが３５ミリグラム含まれています。ビタミンＣは加熱に弱く、サラダなど生のまま食べるのがお勧めなのですが、イモ類に含まれるビタミンＣは糖質で守られているため、加熱で失われにくいのです。さまざまな調理法で食べられるイモ類なら、レモンと違って無理なく摂取できます。だから、ジャガイモの勝ち。

　パプリカやブロッコリーをはじめとする緑黄色野菜、そして果物に多く含まれるビタミンＣ。水溶性のため、一気にたくさん取るよりは、こまめに補給するのがベター。ビタミンＣでストレスや生活習慣病に打ち勝つ体づくりをしましょう。