牡蠣には余計な塩分加えずにうま味を味わい生活習慣病改善

牡蠣とネギとの土鍋焼き（右）と牡蠣のオイル漬け（Ｃ）日刊ゲンダイ

　心臓病や高血圧症など多くの生活習慣病の改善作用のあるタウリン、老化防止作用のある亜鉛に加え、貧血防止効果のある鉄、動脈硬化や認知症予防に効果のあるビタミンＢ１２などがタップリ含まれています。

　旬の牡蠣は身がプリプリと太って、それだけ栄養も豊富ですから、ぜひ、ご家庭でもお召し上がりください。

■ネギとの土鍋焼き

《材料》　
◎加熱用の牡蠣　　５～６個
◎粗塩　　小さじ１
◎酒　大さじ３
◎ネギ　２分の１束を斜めに１センチ幅で切る
◎コショウ　少々
◎バター　大さじ１
◎醤油　小さじ１

《作り方》　
　ボウルに入れた牡蠣を粗塩とよく合わせ、汚れを粗塩に移す。冷水を入れ、ふり洗いをして汚れを落とす。平ザルに取り、水気を切り、酒と合わせる。小さめの土鍋、またはアルミホイルなどに、まずネギを敷き、牡蠣を並べる。蓋をしてオーブンで２２０度、または魚焼きグリルに入れて１０分ほど焼き、コショウ、バター、醤油を上にのせていただく。