【枝豆】最強のおつまみだがプリン体には要注意

最強おつまみの枝豆（Ｃ）日刊ゲンダイ

　さらに、体内の余分な水分や塩分を排出する働きを持つカリウムも豊富です。夕食に食べて、疲れやむくみの予防や改善に役立てるのもいいでしょう。

　そんな枝豆は茹でるのではなく、蒸した場合は水溶性ビタミンやミネラルが残りやすく、うま味が凝縮します。フライパンに少量の水を入れ、沸騰したところに塩で軽く揉んだ枝豆を入れて蓋をして弱火で５分。水を入れずに少量の油で炒めた後、同じ工程を踏むと蒸し焼きになり、さらに香ばしさが増します。

　いいことずくめの枝豆ですが、枝豆に含まれるプリン体は、１００グラム当たり４７．９ミリグラム。１日のプリン体の摂取量の目安は、４００ミリグラムまで。あん肝やレバーが同当たり３００ミリグラム近いことを考えるとそんなに数値は高くないのですが、ビールにもプリン体が含まれるうえ、アルコール自体にプリン体の数値を高めてしまう働きがあるので、食べすぎには注意しましょう。

　また、大豆アレルギーの方は口にしないように気をつけてください。