【黒糖】糖類ではトップクラスのカルシウムとカリウム量を誇る

カルシウムとカリウムは糖類の中ではトップクラス

　さらに、黒糖の原料であるサトウキビの中には、オクタコサノールという栄養素が含まれています。オクタコサノールは渡り鳥の大切なスタミナ源になると報告されている物質で、エネルギーが不足した際に肝臓や筋肉に蓄えられているグリコーゲンを素早く分解して体内のエネルギーに変えてくれる働きがあるのです。疲れた時や運動・トレーニング中に黒糖を摂取することで、スタミナの維持や疲労回復に一役買ってくれることが期待できます。

　また、黒糖に含まれるフェニルグルコシドという成分は、糖の吸収を穏やかにしてインスリンの上昇を抑制する働きや、コレステロールや中性脂肪の上昇を抑える働きがあることが報告されています。2型糖尿病や動脈硬化などの生活習慣病が心配な方が用いる“甘み”としても、とてもおすすめです。

　もちろん、分蜜糖の中でも一般的なグラニュー糖や上白糖も純度の高さでは優れていますし、クセが少ないのでどんな料理にでも合うという利点があります。また、料理にきれいな焼き色を付けたい時などにも使われています。目的に応じて利用する砂糖を替えるのもいいかもしれません。