乾燥した昆布を台所の棚にしまっている方は多いでしょうし、ニンジンやピーマンも冷蔵庫にありがちな野菜です。今回は、自宅にある食材を使った炒め物にしました。身近な缶詰のツナを合わせたのは、いいダシが出るからです。ダシに使われる昆布と炒めることで、うま味はさらに増します。
同様に昔からある切り干し大根と合わせたハリハリ漬け風は、酒のつまみにもなりますし、酸味が効いて食欲も増します。
《材料》
◎切り昆布 ２５グラムを５分水に漬けて戻したら、水気を切っておく（写真）
◎ごま油 大さじ１
◎ツナ缶 ２分の１カップの油を切る
◎三温糖 小さじ１
◎酒 大さじ３
◎ニンジン ５センチを繊維に沿って千切り
◎醤油 大さじ１
◎ピーマン ２個のワタを除き、長さ５センチの千切り
ようこそ！不老不死レストランへ
切り昆布は体をアルカリ性に近づけるうま味成分のかたまり
