理想は1日120g 日本人は炭水化物を食べ過ぎている

国の推奨量の３分の１でいい

　しかし、これは炭水化物の取り過ぎではないか、と私は思います。人類が誕生してから現在に至るまで、最も長い期間を過ごしたのは狩猟や木の実を採取して生活していた時代であり、農業が普及して穀物≒糖分を十分食べられている時代はごく短い期間に過ぎません。つまり、人類の体にもっともなじんだ、あるべき食事とは狩猟や採集で過ごした時代の食べ物だと考えられるのです。

■国の推奨量の３分の１でいい

　２００２年の医学誌「ニューイングランド・ジャーナル・オブ・メディシン」にはいまだに狩猟と採集による生活をしている民族を調べた研究結果を掲載しています。調査した２２９の集団のうち５つの集団はほぼ狩猟と漁業だけで暮らしていましたが、彼らの３大栄養素の平均的な摂取割合は炭水化物から２２～４０％、タンパク質から１９～３５％、脂質から２８～５８％でした。それでいて彼らは動脈硬化が進まず、心筋梗塞や脳卒中が非常に少ないことがわかっています。